Festliche Schnapsideen für Weihnachten

Warum Schnaps zur Weihnachtszeit einfach dazugehört

Es gibt diesen Moment am Heiligen Abend, wenn das Essen abgeräumt ist, die Kerzen niedergebrannt sind und jemand die Flasche aus dem Kasten holt. Genau dann beginnt für viele Familien der schönste Teil des Abends. Ein Weihnachtsschnaps ist kein Nebendarsteller, sondern ein Ritual mit fester Rolle.

Der Grund dafür liegt nicht nur in der Tradition. Ein gut gebrannter Obstbrand hat nach einem üppigen Festtagsessen eine ganz praktische Funktion. Die enthaltenen Bitterstoffe und Fruchtsäuren regen die Verdauung an, weshalb ein Schnaps nach Gans, Karpfen oder Bratwürsteln als Digestif so beliebt ist. Wer Schnaps zu Weihnachten serviert, folgt also einer Gewohnheit, die sich über Jahrhunderte als sinnvoll erwiesen hat.

Dazu kommt der wärmende Charakter. Hochprozentiges erzeugt im Mund und Rachen ein Gefühl von Wärme, das gerade in der kalten Jahreszeit angenehm ist. Physiologisch betrachtet weitet Alkohol die Blutgefäße an der Hautoberfläche, weshalb dieser Effekt zwar subjektiv wärmt, aber nicht vor echter Kälte schützt. Für den Moment am Ofen oder nach dem Spaziergang im Schnee ist er trotzdem genau richtig.

Und schließlich verbindet das gemeinsame Anstoßen. Ein Stamperl reicht man nicht allein, man teilt es. Genau diese Geste macht den Unterschied zwischen einem Getränk und einem Ritual aus.

Die schönsten Schnaps und Likör Ideen für Weihnachten

Die Auswahl an Weihnachtslikören und festlichen Bränden ist groß, und genau das macht die Entscheidung spannend. Grundsätzlich lässt sich das Sortiment in zwei Richtungen denken. Auf der einen Seite stehen klare Obstbrände mit 38 bis 40 Prozent, die pur und unverfälscht die Frucht ins Glas bringen. Auf der anderen Seite stehen Liköre zwischen 20 und 30 Prozent, die durch Zucker, Sahne oder Gewürze weicher und zugänglicher wirken.

Was einen Weihnachtslikör ausmacht, ist meist die Aromatik. Zimt, Nelke, Vanille und Muskatnuss bringen jene Wärme mit, die man sofort mit der Adventzeit verbindet. Nussige Noten von Haselnuss oder Walnuss sorgen für Tiefe, während Früchte wie Marille, Zwetschke oder Orange die Süße auffangen und Frische hineinbringen.

Für die Festtafel hat sich bewährt, beides anzubieten. Ein klarer Brand für die Kenner, ein cremiger Likör für alle, die es milder mögen. So findet jeder Gast etwas, das ihm schmeckt, ohne dass du drei Flaschen zu viel öffnen musst.

Weihnachtslikör selber machen

Ein Likör Rezept für die Weihnachtszeit braucht überraschend wenig. Du benötigst eine hochprozentige Basis, Zucker, ein Aroma und vor allem Zeit. Als Basis eignet sich ein neutraler Kornbrand oder ein milder Obstbrand, der eigenen Charakter mitbringt.

Die Gewürze bestimmen den weihnachtlichen Charakter. Eine Zimtstange, zwei bis drei Nelken, eine halbe Vanilleschote und etwas Orangenschale reichen für einen Liter völlig aus. Weniger ist hier deutlich mehr, denn Nelke und Zimt setzen sich schnell durch und können die Frucht überdecken.

Die Ziehzeit ist der entscheidende Faktor. Selbstgemachte Liköre brauchen mindestens vier bis sechs Wochen, damit sich die Aromen vollständig lösen und miteinander verbinden. Stell den Ansatz dunkel und kühl, schüttle ihn alle paar Tage und filtere ihn am Ende durch ein feines Sieb oder Kaffeefilter. Wer schon im Oktober ansetzt, hat zu Weihnachten ein Ergebnis, das sich vor gekauften Produkten nicht verstecken muss.

Ein Wort zur Begrifflichkeit, weil hier oft Verwirrung herrscht. Was du zuhause ansetzt, ist streng genommen immer ein Likör, kein Schnaps. Echter Schnaps entsteht durch Destillation, und die ist in Deutschland ohne Brennrecht nicht erlaubt. Wie so ein Ansatz Schritt für Schritt funktioniert, zeigen wir dir anhand unserem Erdbeerlikör mit Wodka, der sich problemlos auf winterliche Zutaten übertragen lässt.

Beliebte Sorten für die Festtage

1. Marille ist der steirische Klassiker schlechthin. Der Brand bringt eine runde, leicht honigartige Süße mit, die auch Einsteiger sofort mögen. Am Hödl Hof reifen die Marillen im eigenen Obstgarten aus, was den Unterschied im Glas deutlich spürbar macht.

2. Zwetschke geht in eine andere Richtung. Kräftiger, würziger, mit einer feinen Mandelnote vom Stein. Wer nach einem schweren Essen etwas mit Substanz sucht, liegt hier richtig. Besonders in der fassgelagerten Variante entwickelt Zwetschke eine Tiefe, die an Whisky erinnert.

3. Zirbenschnaps ist der Sonderfall unter den Winterlikören und Bränden. Aus den roten Zapfen der Zirbe gewonnen, schmeckt er harzig, waldig und leicht süßlich. Genau diese Aromatik passt zur Weihnachtszeit wie kaum eine andere. Wer wissen will, was als der beste Weihnachtslikör durchgeht, sollte einmal einen fassgelagerten Zirbenschnaps probiert haben. Ein Winter Schnaps mit mehr Charakter ist schwer zu finden.

4. Williams schließlich ist die elegante Variante. Birnig, frisch, mit klarer Fruchtsäure, die den Gaumen nach dem Essen wieder aufweckt. Wer die ganze Bandbreite der Zirbe entdecken möchte, findet in unserem Zirben Sortiment vom Schnaps über den Likör bis zum Aperitif alles, was die Zirbe hergibt.

Schnaps für die Weihnachtsfeier oder Silvesterparty

Pur genossen ist ein Edelbrand eine Sache für sich. Aber wenn Gäste kommen, darf es auch etwas Gemischtes sein. Ein gut gebauter Cocktail auf Basis eines echten Obstbrandes hat nichts mit den süßen Fertigmischungen zu tun, die man aus dem Supermarkt kennt. Er zeigt vielmehr, wie vielseitig ein hochwertiges Destillat sein kann.

Der Unterschied zwischen einer Weihnachtsfeier und einer Silvesternacht liegt dabei im Tempo. Zu Weihnachten darf es wärmend und getragen sein, zu Silvester prickelnd und leicht. Ein Schnaps für Party Anlässe funktioniert am besten, wenn er sich in größeren Mengen vorbereiten lässt und nicht jeden Gast zum Barkeeper macht.

Die folgenden drei Rezepte stammen direkt vom Hödl Hof und decken unterschiedliche Momente ab. Einen Aperitif vor dem Essen, einen Digestif danach und einen weihnachts Schnaps Drink zum Anstoßen um Mitternacht.

Winter Sonne mit Williamsbirne

Zutaten

• 5 cl Williams Birne
• 3 cl Sanddornsaft
• 1 cl Honig
• Soda zum Auffüllen
• Eiswürfel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Eine Coupette vorkühlen.
2. Den Honig leicht anwärmen oder mit etwas Wasser verdünnen, damit er sich besser löst.
3. Williams Birne, Sanddornsaft und Honig mit Eis in einen Shaker geben.
4. Alles kräftig shaken, bis der Drink gut gekühlt ist.
5. Den Drink in die vorgekühlte Coupette abseihen.
6. Mit Soda auffüllen und direkt servieren.

Der Sanddorn Williams Aperitif bringt Helligkeit in die dunkle Jahreszeit. Sanddorn sorgt für markante Säure und eine kräftige orange Farbe, Honig rundet den Drink ab, und Williams Birne gibt ihm seine fruchtige Basis. Am besten servierst du ihn vor dem Essen, da die Säure den Appetit anregt, ohne zu sättigen.

Sacher Torte Cocktail mit Marillenbrand

Zutaten

• 6 cl Marillenbrand
• 2 cl Schokoladensirup
• 3 cl Kakao
• 2 cl Marillensaft
• Eiswürfel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Einen Tumbler mit Eiswürfeln füllen.
2. Marillenbrand, Schokoladensirup, Kakao und Marillensaft in das Glas geben.
3. Alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
4. Den Drink direkt im Tumbler servieren.

Der Marille Schokolade Digestif verbindet fruchtige Marille mit süßer Schokolade. Der Marillenbrand bleibt dabei klar erkennbar, weil seine Fruchtsäure die Süße der Schokolade auffängt. Wer es intensiver mag, nimmt statt Kakao eine dunkle Trinkschokolade und reduziert den Schokoladensirup entsprechend.

Stubenberg Splash mit Zirberol

Zutaten

• 3 cl Zirberol
• 3 cl roter Wermut
• Schlumberger Rosé Sekt zum Auffüllen
• Eiswürfel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Einen Tumbler mit Eiswürfeln füllen.
2. Zirberol und roten Wermut in das Glas geben.
3. Beide Zutaten vorsichtig auf Eis verrühren.
4. Mit Schlumberger Rosé Sekt auffüllen.
5. Noch einmal sanft umrühren und direkt servieren.

Der Zirberol Wermut Sekt ist der Signature Drink vom Hödl Hof und eignet sich besonders gut zum Anstoßen um Mitternacht. Zirberol bringt eine harzige Waldnote, roter Wermut sorgt für kräuterwürzige Tiefe, und der Rosé Sekt liefert die passende Perlage

Für mehrere Gäste kannst du Zirberol und Wermut vorab in einer Karaffe mischen und kaltstellen. Erst beim Servieren wird der Drink mit Sekt aufgegossen, damit er frisch und spritzig bleibt.

Als Geschenkidee zu Weihnachten

Eine Flasche unter dem Christbaum ist ein Klassiker, und zwar aus gutem Grund. Anders als viele andere Geschenke wird sie tatsächlich verwendet, und im besten Fall wird sie gemeinsam geöffnet. Genau das unterscheidet Schnaps Geschenkideen von Dingen, die im Kasten verschwinden.

Bei der Auswahl hilft eine einfache Überlegung. Trinkt der Beschenkte lieber klar und kräftig oder süß und mild? Wer diese Frage beantworten kann, trifft mit hoher Wahrscheinlichkeit ins Schwarze. Bist du unsicher, ist ein Probierset die sicherste Wahl, weil es mehrere Richtungen abdeckt. Bei allen Alkohol verschenken Ideen gilt außerdem, dass die Herkunft heute mehr zählt als der Preis.

Ein Brand aus einem Familienbetrieb, der seine Früchte selbst anbaut und seit Generationen brennt, erzählt eine Geschichte. Diese Geschichte ist es, die beim Auspacken den Unterschied macht, besonders wenn der Beschenkte selbst aus der Region kommt oder eine Verbindung dorthin hat.

Schnaps und Likör raffiniert in der Weihnachtsküche einsetzen

Ein weihnachtlicher Schnaps muss nicht immer im Glas landen. In der Küche ist er ein Aromaträger, der Gerichten eine Tiefe gibt, die sich mit Gewürzen allein nicht erreichen lässt. Alkohol löst Aromastoffe, die weder in Wasser noch in Fett löslich sind, und trägt sie über den Gaumen weiter.

In der Weihnachtsbäckerei reicht ein Esslöffel Marillenbrand im Mürbteig, um den Früchten mehr Ausdruck zu geben. Bei Lebkuchen oder Zimtsternen harmoniert ein Zwetschkenbrand besonders gut mit den Gewürzen.

Bei herzhaften Gerichten ist der Einsatz ein anderer. Ein Schuss Obstbrand in der Bratensauce beim Ablöschen bringt Fruchtsäure gegen die Schwere des Fonds. Der Alkohol verkocht dabei größtenteils, das Aroma bleibt. Zu Wild oder Gans passt Zwetschke, zu hellem Fleisch eher Williams oder Marille.

Und beim Dessert darf es unkompliziert sein. Ein Löffel Haselnusslikör über Vanilleeis, ein Schuss Marillenbrand über Kompott oder ein flambierter Apfel mit Zirbenschnaps. Letzteres funktioniert allerdings nur mit mindestens 38 Prozent, darunter entzündet sich der Alkohol nicht zuverlässig.